Naviga Uluslararası Belgelendirme kuruluşu olarak, GAP sertifikası alma konusunda yardımcı olabiliriz. İşletmeler için mevcut kaynakların yanı sıra sürecin nasıl çalıştığını öğrenmek için aşağıya dikkatlice bakın.
Gıda Güvenliği Planı
Bir gıda güvenliği planı geliştirmek, GAP sertifikası almanın ilk adımıdır. Gıda güvenliği planı her kuruluşa özeldir ve mikrobiyal kontaminasyon potansiyelini en aza indirmek için uygulanacak ve belgelenecek kılavuzlar, politikalar ve prosedürler sağlar. Plan, kuruluşun güvenli ürünler üretmek için yaptıklarının yanı sıra olası kontaminasyon içeren olayların nasıl ele alınacağının temelini oluşturur.
Gıda güvenliği planı yazıldıktan sonra bir denetim planlanır. Operasyon, uygulamaları ve destekleyici belgeleri uygulamalıdır. Denetim, çeşitli uygulamaların gözlemlenmesini ve ayrıca gıda güvenliği planındaki destekleyici belgelerin gözden geçirilmesini gerektiren adımlardan oluşur.
GAP Çalıştayları
GAP eğitim çalıştaylarıyla yakın bir şekilde çalışmalısınız. Bu çalıştayların, katılımcılara gıda güvenliği planlarını geliştirmeleri ve GAP’ı operasyonlarında uygulama konusunda çok faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Bir GAP Denetimi Planlayın
Denetim, gıda güvenliği planında atıfta bulunulan destekleyici belgelerin gözden geçirilmesinin yanı sıra çeşitli adım ve uygulamaların gözlemlenmesini gerektirir. Denetim, yetiştirme/hasat ve paketleme/depolama gibi kategorileri kapsayabilir. Çiftlik veya işletme, denetlenmek üzere seçilen süreçleri ve belirli malları yürütürken gerçekleşmelidir. Örneğin, elma paketlemesinin denetlenebilmesi için çiftliğin elma paketlemesi gerekir.
GAP denetimi, bir operasyonun gıda güvenliği planının takip edildiğinin ve geçerli denetim kontrol listesinin gerekliliklerinin karşılandığının belgelenmiş doğrulamasını sağlar.
GAP Tanıma Belgesi
Denetiminin gerekliliklerini başarıyla karşılayan operasyonlar, kabartmalı bir sertifika alır ve ulusal web sitesinde listelenir. Sertifika, geçen denetim tarihinden itibaren bir yıl için iyidir.